チョコレートが日本人の強みの“結晶”である理由

1984年岐阜県生まれ。チョコレートを豆から製造するBean to Barとの出合いをきっかけに、2014年に渋谷区・富ヶ谷に「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」を立ち上げる。年間4カ月強は赤道直下のカカオ産地に足を運び、農家と協力してカカオ豆の品質改善に取り組む。設立から3年で、インターナショナルチョコレートアワード世界大会Plain/origin bars部門で日本初の金賞を受賞。2017年にはグッドデザイン賞ベスト100及び特別賞「ものづくり」やWIRED Audi INNOVATION AWARD 2017 30名のイノヴェイターにも選出される。